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平凡社 パンソロジー〜パンをめぐるはなし

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パンソロジー〜パンをめぐるはなし


 書籍 商品NO:BSH-740  本体定価1,500円(税込1,620円)
 BOOK 1冊
  編集:池田 浩明
  四六判/224頁/2017.8月



平凡社 パンソロジー〜パンをめぐるはなし

  パンを食べるだけでは飽き足りない重度の愛好家に送る、パンの新しい魅力に触れることのできるアンソロジー。

  パンラボの池田浩明がいざなう!!
  古今東西のパンの名作をあつめたパンのアンソロジー。私たちの知らないパンの美味しさ、
  パンの食べ方、パンの魅力に触れることができる、珠玉のエッセイを多数収録。
  編者による解説つき。

  ◆目次
  ◎はじめに
  ◎言葉でできたパン
   ウニに添えられたパン(西川治)/花のサンドイッチ(草野心平)/コブラサンド(椎名誠)/
   三日月パン(林芙美子)/桃サンド(川上弘美)/菓子パン数個(正岡子規)/トースト(茂出木心護)/
   脊椎を持ったパン(ミシェル・トゥルニエ)/パンの耳(東海林さだお)/
   バタつきパン(ルイス・キャロル)/砂糖をつけたパン(夏目漱石)/じゃがいものサラダ(吉田篤弘)/
   ドーナツの穴(片岡義男)/キューカンバー・サンドウィッチ(伊丹十三)/食パン(尾辻克彦)/
   全粒エンマー小麦のブリオッシュ(ダン・バーバー)
  ◎穴だらけのパンの歴史
   古代エジプトのパン(ウィリアム・シットウェル)/あぶり焼きパン(アテナイオス)/
   日本のパンのはじめ(安達巌)/キリスト教の聖餐のパン(田川建三 訳著)/
   修道士のパン、召使いのパン、施し物のパン(ブリジット・アン・ヘニッシュ)/
   蒸気機関なにするものぞ(ウディ・アレン)/直焼きパンと型焼きパン(パンの明治百年史刊行会)/
   袋入りのスライスブレッド(東理夫)
  ◎パン屋という仕事
   パン屋のしろちゃん(沢村貞子)/ダリの食べたパン(リオネル・ポワラーヌ)/
   カントリーブレッド(マイケル・ポーラン)
  ◎パンをめぐる戦い
   フランスパンによる完全犯罪(玉村豊男)/パンと不文律(江國香織)/
   コムギに関してのタブー(ジェシカ・クーパー)/黒パン帝国(胡桃沢耕史)/
   かたやきパン(石井桃子 編訳)/商品テスト「焼いた食パン4万3千88枚」(暮しの手帖編集部)/
   聖パンと拳銃と(辺見庸)
  ◎絵本の中のパン
   おだんごぱん(瀬田貞二、脇田和)/
   ジャイアント・ジャム・サンド(ジョン・ヴァーノン・ロード、安西徹雄)/
   ジャムつきパン(ラッセル・ホーバン、リリアン・ホーバン、松岡享子)/
   パンのかけら(内田莉莎子、堀内誠一)
  ◎編者の解説

◆編者プロフィール
池田浩明(いけだ・ひろあき)
1970年生まれ。パンの研究所「パンラボ」主宰。著書に『パンラボ』(2012年、白夜書房)、 『サッカロマイセスセレビシエ』(2013年、ガイドワークス)、『パン欲――日本全国パンの聖地を旅する』(2013年、世界文化社)、 『人生で一度は食べたいサンドイッチ』(2015年、PHP研究所)、 『おかしなパン――菓子パンをめぐるおかしくてためになる対談集』(共著、2017年、誠文堂新光社)、 『日本全国このパンがすごい!』(2017年、朝日新聞出版)ほか多数。





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